Contact
Meisjes van de Wijn
info@meisjesvandewijn.nl
085-489 44 47
Boompjesgoed 217
3901ME Veenendaal
Social
  • Grey Snapchat Icon
  • Grey Facebook Icon
  • Grey Instagram Icon
Links

© 2017 Meisjes van de Wijn

Zin in mosselen, en wijn!

12 Jul 2017

 

Mosseltijd? Mosselwijn!

„Huh, het is toch helemaal geen mosseltijd?!”

Maandagmiddag, het dagelijkse ritueel van heen en weer appen over wat we die avond gaan eten is in volle gang. En ik heb zin in mosselen. En wijn. De reactie van mijn vriend brengt mij wel eventjes van mijn stuk. Ik zou zweren dat ik voorbij had zien komen dat het weer mosseltijd is, maar toch dramt het ingestudeerde regeltje door mijn hoofd: ’Men eet alleen mosselen wanneer de

R in de maand is’. Ik verzeker hem alvast dat het wel degelijk mosseltijd is om mijn zin door te

drammen, en ga daarna pas op zoek naar het werkelijke antwoord. Want ik moet en zal mosselen

eten vanavond.

 

Een korte zoektocht op het internet levert al snel meer duidelijkheid op. Want wat blijkt? De regel met de R in de maand is op z’n zachtst gezegd wat achterhaald. De regel stamt nog uit de tijd dat gekoeld transport en opslag niet vanzelfsprekend waren. Dit zit tegenwoordig natuurlijk wel goed. Wel moet er rekening gehouden worden met het paringsseizoen van de mosselen. Grofweg gezegd laten we de mosselen in april en mei ’hun ding doen’, zodat we daarna weer een jaar van de schelpdiertjes kunnen genieten. Zo blijft de stelregel met de R met een kleine aanpassing toch nog van kracht: mosselen kun je eten tijdens alle seizoenen met een R. In de winter, de zomer en de herfst. Genoeg tijd voor mosselen dus!

 

Bij mosselen hoort natuurlijk een lekker glas wijn. Tijdens het uitzoeken van de wijn is het aan te

raden rekening te houden met de manier waarop je de mosselen klaar gaat maken. Bij een

klassieke pan mosselen wordt traditioneel bijvoorbeeld vaak een Muscadet aangeraden. Ben jij

echter op zoek naar iets originelers? Probeer dan eens een van de volgende wijnen:

 

 

Château Marjosse Blanc - Bordeaux

Fris en sappig wit uit de Bordeaux. Zonde eigenlijk dat de Bordeaux vrijwel alleen bekend staat om

zijn grootse rode wijnen en niet om de stuivende, moderne witte wijnen die de wijnregio ook voortbrengt. Deze blend van Sauvignon Blanc, Sémillon en een beetje Muscadelle komt uit Entre-

Deux-Mers; een gemeenteregio midden in de Bordeaux die tussen de rivieren Garonne en Dordogne te vinden is. Alleen witte wijn bestaande uit een blend van deze druiven mag de regio

Entre-Deux-Mers vermelden op hun etiket. De Fransen mogen wat mij betreft hun regeltjes

houden, als ze de wijn maar net zo lekker blijven maken! De Sauvignon zorgt voor de frisse zuren

die zo onmisbaar zijn bij het ziltige van de mosselen.

 

Endrizzi Riesling - Alto Adige

 

Aaah, de Alto Adige... Men zegt dat wijnen uit deze Noord-Italiaanse wijnregio net zo zuiver zijn

als de berglucht die je er inademt. Nu ben ik er nog nooit geweest, maar als de berglucht ook maar

een beetje ruikt als deze Riesling, stap ik in het volgende vliegtuig naar Italië. De Riesling druif

staat bekend om zijn fijne elegante zuurgraad. Deze past mooi bij bijvoorbeeld mosselen in

riesling-roomsaus of Thaise mosselen in kokosmelk. De Rieslingdruif vind je veel in Duitsland en

de Elzas, maar tegenwoordig ook steeds vaker in bijvoorbeeld Australië of de Verenigde Staten.

En blijkbaar dus ook in Noord-Italië! Deze Riesling is volledig biodynamisch geteeld. Het minimale

ingrijpen tijdens het vinificatieproces resulteert in een zuivere wijn met een heerlijk lange afdronk.
 

Moncaro Verdicchio Classico ‚Le Vele’ - de Marke

 

Nog één Italiaan dan. De Verdicchio is een inheemse druif die voornamelijk te vinden is in de

Oost-Italiaanse regio de Marken. Hij speelt de hoofdrol in witte wijnen uit deze regio en duldt

maximaal 15% van de druiven Trebbiano of Malvasia in zijn fles. In deze Verdicchio‚ 'Le Vele’ was

zelfs helemaal geen plek voor andere aandachttrekkers: de wijn bestaat uit 100% Verdicchio. De

druif staat bekend om zijn hoge zuurgraad en een typerend amandelbittertje. Volgens het wijnhuis

Moncaro is deze wijn een zachte en fruitige zomerwijn die heerlijk bij onder andere mosselen,

pasta en romige risotto past. En dat lijkt mij nou een topcombinatie. Salute!

 

Ook mosselen op het menu vanavond? Wijn bestel je natuurlijk bij de Meisjes!

 

 

 

 

 

Share on Facebook
Please reload

Recente berichten

August 13, 2018

March 21, 2018

Please reload

Archief
Please reload

Zoeken op tags